[台南] 食｜茂雄蝦仁肉圓+阿鳳浮水魚羹，保安路國華街食字路口

來台南玩需要有10個胃才夠...
我們怎麼說也只有4個胃，所以這趟挑了許多精華小吃名店，
至少確保如果還有下次的台南行我們不怕沒新地方去(哈)...

保安路與國華街二段附近，是個不輸永樂市場的美食集散地。

這裡不遠處就是從前赫赫有名的美食商場"沙卡里巴"，這是日文"盛り場"(唸做：sakariba，所以沙卡里巴是音譯)，意思是熱鬧的市集，這個由中正路、國華街二段、友愛街、海安路二段所組成的街廓，當時是一棟非常大的木造建築，裏頭又是小吃熱食，所以前後遇上了多次的火災，現在許多店家都遷出經營了。

今天要去的第一家茂雄蝦仁肉圓，就是昔日沙卡里巴商場內的人氣店家。

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第一站：茂雄蝦仁肉圓／肉圓3顆50元，四神湯1碗25元

遠遠的就看到蝦仁肉圓四個大字在保安路上，那就應該是他無誤了！

一早過去其實還沒什麼客人，很適合大包小包行李的我們。"原沙卡里巴蝦仁肉圓"，告訴了我們他的小店歷史。
裏頭座位並不多，一旁是阿姨坐著現做肉圓。

北部與中部的肉圓是用炸的，皮Q彈透明，
但是南部的肉圓卻是用蒸的，皮滑軟，白色。
大大的竹籠一天不知道要工作幾個小時，但他裏頭的美味卻是好幾個世代都記得的。

放在蒸籠上的是一顆顆剛捏好的肉圓，
這感覺怎麼有點像糕點？白皙的皮可以透出裏頭飽滿的餡料。

阿姨手上拿著小小的模具，先用粉漿填滿底部，再放進蝦仁，肉燥等等餡料，
阿姨的手動得快，不知道一分鐘可以做幾個？

上桌桌桌！！
晶瑩的外皮淋上醬汁，小小三顆擺在一起，非常像精緻的點心。
醬裡頭有一點點碎蝦肉(?)，讓整體的口感更鮮味。

斷面秀！
薄薄的皮內餡料非常飽滿！可以吃到新鮮的蝦仁與肉餡，皮的口感非常滑溜，
個人的感覺是十分像"腸粉"的口感，但是又更Q軟一點，非常好吃，應該可以說是榮登台南之行最難忘的美食了。

四神湯！
是喝過湯跟大腸的比例最不均衡的四神湯！大腸也給得太慷慨了吧！
裏頭除了大腸之外就幾乎沒有其他料的湯，淡淡的中藥口感十分清爽，小小一碗卻有物超所值的感覺。

蝦仁肉圓tips：
雖然肉圓看起來小小顆，但是其實份量非常飽足，搭配四神湯就是很完整的一餐了！要來造訪時記得請先留胃，要不然吃不下兩種就可惜了。

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第二站：阿鳳浮水魚羹／大碗60元，小碗50元

蝦仁肉圓的對面，就是也同樣有名的阿鳳浮水魚羹，身為食客的我們一定要小吃馬拉松。
在肉圓店擦擦嘴後馬上就直奔對街。

台南有許多浮水魚羹店，所謂的浮水魚羹，就是因為湯頭是透明的，魚羹就像游在清澈的湯裡一樣，所以叫浮水。

我點了小碗的，湯頭上撒了薑絲，自己加了點黑醋提味，看起來清澈的湯頭到底味道如何呢？
喝了一小口！沒想到湯頭十分濃郁！
原以為清淡的顏色就是清淡的味道，但裡面是飽滿的虱目魚鮮味，還沒吃到魚羹，嘴裡就瀰漫著濃濃的海鮮美味。

虱目魚羹也非常有誠意，裏頭看得出不只有魚漿，虱目魚肉也清晰可見，令人對小吃老店的堅持口感與用心讚賞萬分，而且湯裡的魚羹真的給的很多～

斷面秀！
用湯匙將虱目魚羹稍微切面，發現魚羹相當紮實，而且切的時候還需要花點力氣耶～
嚼勁十足的魚羹，未經太多調味的純真鮮美，其實非常像直接品嘗虱目魚片，也是台南小吃務必要來的一站。

浮水魚羹tips：
黑醋！鮮味十足的魚羹湯，有黑醋提味更棒，建議酌量加點黑醋會更好吃。

其實保安路附近還有更多有名小吃，集品蝦仁飯、葉家小卷米粉...
就說來台南一定要有10個胃才夠，那就只好等下次再來大快朵頤～